［單字］炒る／炒める 到底是哪種炒？

炒る　と　炒める乍看之下都是炒，但兩者是不同的，我們來看看：

炒る（いる，重音１，他五）

  －鍋などに入れて火であぶる。また、水分がなくなるまで煮つめる。

炒める（いためる，重音３，他下一）

  － 鍋に油をひき、加熱した所へ材料を入れ、かき混ぜながら火を通す。



所以根據字典的說法，炒る是屬於不加油乾焙的炒到乾，像是炒咖啡豆、茶葉等等
　　
  例如：お茶の葉を釜で炒る。（用大鍋(乾)炒茶葉。）
     豆を炒る。（(乾)炒豆子。）


而 炒める是我們熟悉的有加油、炒菜的炒。
　　
　　例如：野菜炒めが大好きです。（最喜歡吃炒蔬菜了。）

參考資料：weblio辞書 （1）＆（2）、國立教育廣播電台《早安日語》第２９２集